第二节 饭店筹建期网络计划技术管理图的编制方法法
   
网络计划技术也叫计划评审法(简称ＰＥRT法)、关键线路法(简称 cPM)，我国数学家为之定名为统筹法。网络计划技术，是20世纪50年代发展起来的一种组织生产和进行计划管理的科学方法，它受到各方面的普遍重视，应用在饭店计划管理领域，取得了显著的效果。

怎样掌握和应用网络计划管理呢，以下将作一些基本介绍。
   
一、网络计划技术的基本原理
   
网络计划技术的基本指导思想是“统筹兼顾”，用系统的观点分析问题，力求以最小的工期、资源消耗取得最理想的经济效益。它的基本原理是：在拟定开发项目的计划时，将对象作为一个系统来看待，将整个项目分解成若
   
干具体任务，并利用网络图表达计划任务的进度安排及其中各项工作(工序)之间的相互关系，形象地反映出整个工程或任务的全貌。在此基础上进行网络分析，计算网络时间，确定关键工序和关键线路，利用时差不断改善网络计划，求得工期、资源与成本的优化方案。在计划执行过程中，通过信息反馈进行有效的监管与控制，以保证达到预定的计划目标。
   
二、网络计划技术的实施步骤
   
利用网络计划技术拟定计划进度时，大体上可以分为三个步骤。
   
1．计划项目的分解
   
首先，将某一项计划根据需要与其内在联系分解为一定数目的具体工作，计划项目分解为一定数目的具体工作，计划项目分解的粗细应按不同的层次确定，领导机构可以分解得粗一点，具体执行单位可以分解得细一些。其次，是确定各项具体工作之间的相互联系、相互制约关系，确定各项工作开展的先后顺序和衔接关系。任务分解是一项非常细致的工作，要注意充分发动员工，集思广益、不断修正，以期达到分解得合理、科学，准确反映出任务的结构和相互之间的逻辑关系。这是能否科学地运用网络计划技术的关键环节。
   
2．绘制网络图，进行分析计算，拟定最佳计划方案
   
网络图是网络计划技术的基础。正确地绘制网络图，是利用网络计划技术的中心环节。因此，要求严格按照绘图规则绘制网络图，并根据网络图进行分析计算，以期得到实施计划的最优方案。
   
3．计划的实施与控制
   
在这个阶段，计划人员应根据进度表监督各项工作的进程，加强信息反馈，及时解决出现的问题，努    力保证计划按规定完成。
   
三、网络计划技术的特点
   
长期以来，在饭店项目的筹建计划、组织和管理上，一直采用“横道图”的计划方法。绘制横道图方法简单，直观性强，但它不能反映出各个项目之间错综复杂、互相联系、互相制约的管理协调关系，也不能清楚地反映各个项目之间的主次位置。网络计划技术以工作所需的工时作为时间因素，用工作之间相互联系的网络图来反映整个工程和任务的全貌，是一种科学、先进的计划管理方法，与横道图相比，它有以下几个特点：
   
1．绘制网络图要求深入调查研究，这样有利于克服过去编制计划凭经验、想当然的主观主义，可以把计划建立在可靠的基础上。
   
2．由于网络图能够反映各项工作之间的联系，所以在计划绘制实施过程中，可以明显发现某些具体工作对整体的影响，以便及时采取措施，保证整体计划的实施。
   
3．网络图中标示关键线路，可以帮助领导者抓主要环节、关键工作，不至于心中无数，眉毛胡子一把抓。
   
4．便于迅速根据情况调整修改计划，保证白始至终对整个计划进行有效的控制。
   
5．通过网络图的分析，可以从多种方案中选择最优方案。
   
6．可以利用计算机进行分析和计算。
   
7．网络计划技术主要应用于复杂的、工序繁多的、各工序之间紧密衔接的一次性生产和工程项目上，而且越是复杂、协调频繁、时间紧迫的任务，收效也越大。
   
四、网络图的绘制
   
网络图因其形状似网络而得名，它是表达一项计划任务的进度安排、各项作业之间的相互衔接关系以及所需要的时间与资源的图解模型。
   
网络图的结构：
   
网络图是由活动、事项和线路三个部分组成的。
   
(1)活动
   
在一项任务中，活动是技术和管理相对独立的单位，即一项作业或一道工序，它表示工作活动的实体。完成活动需要消耗一定资源，占用一定时间。网络图中活动的内容可多可少，范围可大可小。在网络图中活动用箭线表示，箭尾表示活动的开始，箭头表示活动的结束，箭头指示活动前进的方向，箭杆上部应注明活动名称，下部标注活动所需要的时间。如图3—1所示：
   
一般情况下，箭线的长短与时间长短无关，但要求画标网络时，箭线的长度应与时间成正比。
   
一项活动完成之后，紧接着开始进行的活动称为该活动的紧后活动。同样，前面紧挨着的活动称为该活动的紧前活动。
   
还有一种活动叫“虚活动”。虚活动只用来表示活动之间相互依存和相
互制约的逻辑关系，它既不能消耗资源，也不占用时间。虚活动用虚箭线表示，如图3—2所示：
……………-……………•…->
   
活动表示方法
   
(2)事项(也叫做结点)
   
事项表示一项活动的开始和结束，它是相邻活动的分界点或衔接点，在网络图中事项一般用圆圈“o”表示，它不消耗资源，也不占用时间，只表示一项工程或计划的最初活动的开始。网络图中只有一个终点事项，表示一项工程或计划的结束，其余的事项均称为中间事项，它们具有双重意义：既表示前一项活动的结束，又表示后一项活动的开始。

网络图中的事项需要统一编号，以便于识别、检查和计算。编号一般就写在圆圈内，顺序由小到大，可以采取连续编号法，即中间留一定数量的空号，当结点有变化时，便于进行局部活动，结点的编号在图中不能重复出现。
   
(3)线路
   
在网络图中，线路是指从始点开始，顺着箭头所指的方向，连续到达终点为止的通道，一般网络图都有若干个通道，即若干条线路。：
   从始点开始连续不断到达终点的各条线路是：
   
一条线路各项活动的作业时间之和叫做“路长”，在所有线路中必然存在一条所用时间最长的线路，那么这条工期最长的线路称为关键线路。共有五条线路，其中工期最长的是第三条，它是关键线路，在网络图中应该用双线或彩线标示出来。
   
在实践中，关键线路并不是惟一的，同时也常常发生变化。在一定条件下，关键线路和非关键线路可以相互转化。如在采取一定的技术措施后，可以缩短关键线路上关键工序的作业时间，从而使非关键线路上一般工序的矛盾突出出来，成为关键，引起关键线路的转移。这种变化是网络计划技术动态的表现，因此必须随时注意工程的进度，及时发现关键线路的变化，对工作进行相应的调整。
   
对于饭店筹建实践来说，采用网络计划管理技术，绘制筹建工作计划管理图是有积极意义和重要作用的。网络计划管理图能弥补横道管理图工作连贯性、协调性不直观的缺憾，使筹建中各小组能科学分工，并排出各自的工作时序、内容和目标。从而为保证饭店成功对外开业打下重要基础。